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Les raisons de vouloir ne pas manger d’aliments contenant du gluten sont diverses. Vous pouvez souffrir véritablement de maladie cœliaque, c’est à dire que votre corps présente une intolérance au gluten, ou vouloir tout simplement réduire votre consommation de gluten pour voir si vos problèmes intestinaux ou de fatigue se règlent.
Le problème est qu’il est souvent difficile de déterminer si tel ou tel aliment en contient.
Protéine que l’on trouve dans les céréales, le gluten est présent par conséquent dans le blé, l’épeautre, l’avoine, le seigle, et l’orge. Ce qui signifie que tous les aliments qui contiennent de ces céréales contiennent aussi du gluten: pain, pizza, farines, pâtes et gâteaux.
Par ailleurs le gluten est utilisé comme additif et liant dans un très grand nombre de préparations transformées et industrielles comme les sauces.
Mais il reste tout de même des produits 100% sans gluten ! Les produits non transformés, au premier rang desquels les fruits et légumes frais. Ainsi si vous ne souhaitez pas absorber le moindre milligramme de gluten, avalez des pommes de terre au lieu des pâtes. De même pour la viande et le poisson non préparés et donc non pas panés, mais aussi le jambon, les fruits de mer, le riz, le quinoa, le beurre, le sucre, le miel et la confiture.
Egalement sans risque, les laitages comme le yaourt, fromage blanc, le lait et les fromages.
Enfin avant de vous lancer dans un régime sans gluten, réfléchissez bien car selon les médecins, chez les personnes qui ne souffrent pas de la fameuse maladie cœliaque, bannir le gluten de son alimentation n’apporte aucun bénéfice sur la santé. Si le sujet vous intéresse vous pouvez aller lire ou écouter le podcast que j’ai consacré à ce sujet et qui s’intitule Pourquoi le gluten est-il mauvais pour la santé ?
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